昨日ご紹介した「栄養まるごと１０割レシピ！」から、１番簡単そうなレシピに挑戦してみます。
「栄養まるごと１０割レシピ！」のご紹介
タイトルのとおりレシピ本なので本書には６０種類以上のレシピが掲載されています。
どれも美味しそうなのですが、ただ美味しそうなだけでなく、栄養面のことがしっかりと考え尽くされています。
細かく切っただけで、湯がいただけで、栄養素の大部分が失われるケースもあるらしく、せっかく健康に良いからと野菜を食べているのに、実は栄養が抜け落ちてしまって効果なしなんて悲しいですよね。
なので、そこはしっかり勉強しておきたいものです。
今回、作るのは「ピーマンの丸ごとオイル煮」！
今回、同書から選んだレシピは「ピーマンの丸ごとオイル煮」です。
ピーマンに指で穴を開け、丸ごと炒めてからオイルで煮るという極めてシンプルなレシピです。
ただ、ワタも種もヘタも取らず、全て頂きます。
ピーマンの種とワタには、血液サラサラ効果のピラジンというものが皮の１０倍も含まれているらしく、さらにヘタにも皮と同等のβカロチンが含まれているそうなので、それを捨てるのはもったいないこと。
なので、まさに１０割レシピという訳です。
材料のご紹介
記載されている材料（２人前）は
・ピーマン～４個（１２０ｇ）
・サラダ油～大さじ１
・にんにく～１かけ
・塩～少々
・しょうゆ～大さじ１／２
・オリーブ油～大さじ４
となっています。
この記事のためにピーマン（１５９円）とニンニク（中国産で１５９円）を購入しています。
調理開始！
先ず、指でピーマンの表裏の２箇所に穴をあけ、にんにくは横半分に切るようです。
ピーマンはヘタも切らないので、破裂防止のために穴を開けるのでしょう。
私は爪楊枝を刺して穴を開けました。
にんにくは１かけとなっていますが、大好きなので４かけにして横に半分カットしました。
ちなみに、このにんにくに関しては、皮をどうするのか、硬い根本の部分をどうするのか記載がありません。
とりあえず、根本は切って皮も取り去りましたが、本書の趣旨なら皮くらいは残して刻んで食べるべきだったかもしれません。
では、ピーマンを炒めていきます。
フライパンでサラダ油（私の場合、こめ油）を大さじ１を熱し、ピーマンを焼いていきます。
「２分焼いて、少し回して２分焼くを繰り返します」とのことなので、少しずつ回しながら全体に焼き目を付けていきます。
なお、直前にピーマンを洗ってしっかり水を切らなかったためか、ずっと油がはねて危険で、蓋をしなくてはなりませんでした。
全体的に焼き目が付いたら一旦、火を止めます。
そして、しょうゆ、塩、にんにくを投入します。
火を止めているので慌てることなく進められて良い感じです。
そして、ここにサラダ油でなく、オリーブ油を大さじ４を投入します。
あとは弱火で５分ほど煮込んでいくだけ。
本には「ピーマンの周りから泡が出たら上下を返し・・・」とありますが、爪楊枝で開けた穴が小さ過ぎたのか泡がよく見えません。
なので、適当に途中で回しながら煮込み続けます。
そして５分ほど経ったら完成です。
ところどころ黒いのは、ピーマンの焦げた箇所が剥がれ落ちたものだと思いますが、気にすることはないかと・・・。
いざ、実食！
では、実食です。
食べた感想は・・・激うま！
熱々の状態で食べたこともあるのでしょうが、美味し過ぎです。
中のワタも種も何の違和感もありません。
ヘタも一瞬、青臭く感じたりしましたが、柔らかくて何の問題もなく普通に食べることができました。
これで、取り除いた場合の何倍もの栄養素が得られるなら、絶対に食べるべきですね。
さいごに
とりあえず、この品が美味しかったのは確か。
でも、今後も積極的に作り続けるかというとちょっと微妙です。
その理由は、単にコストパフォーマンスの問題です。
油や調味料は別にして、ピーマン４個が１６０円、ニンニク（４かけ）も約３０円ほどするので、合わせて約２００円掛かります。
そう、１食で２００円。
そして、美味しすぎて食べるのに５分も掛かりません。
それなのに、中がスカスカのピーマン故に、お腹にたまりません。
こうなると、本品は私にとって贅沢品の部類になってしまいます。
ですから、ピーマンが安く手に入ったときや、自分で育てて収穫できたときの御馳走の品となりそうです。
嬉しいやら悲しいやら。
今回、この書籍を参考に初めて作りましたが美味しいものができました。今のところ成功率１０割です。
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