手間は掛かりますが、ソースが美味しかったです。
リュウジさんのバズレシピとは?
料理研究家のリュウジさんが考案したレシピのことです。
何冊もの本を出版されていますし、動画も沢山アップされていますので参考にして下さい。
至高シリーズが本になりました。バズレシピを極めたい方はどうぞ。
今回は『厚揚げの油淋鶏』に挑戦!
![完成品](https://solohiker2020.com/wp-content/uploads/2022/05/IMG-5647-min-1024x576.jpg)
今回は、厚揚げを使った油淋鶏(ユーリンチー)です。
厚揚げが鶏肉の代わりとなるのでしょうか。
楽しみです。
レシピのご紹介
リュウジさんのサイトによれば
・厚揚げ…1枚
・長ネギ(みじん切り)…1/4本
・ショウガ(みじん切り)…10g
・しょうゆ…大さじ2
・砂糖…小さじ4
・酢…大さじ1
・ゴマ油…小さじ1
・味の素…少々
・ラー油、七味唐辛子(好みで)…適量
となっています。
正直、単に長ネギ4分の1本とか、ショウガ10gとか書かれても、わざわざ測ったり計量することはないので、私が使った量は動画を観た感じの適当な量です。
調理開始!
こちらが今回使用した食材です。
今回の調理のため、絹厚揚げ、長ネギを購入しています。
また、ショウガも『サバとキャベツの生姜蒸し(from テレビ千鳥)』で残ったものを流用します。
![材料一式](https://solohiker2020.com/wp-content/uploads/2022/05/IMG-5630-min-1024x576.jpg)
では、調理を開始しましょう。
先ずは、ショウガと長ネギをみじん切りにしましょう。
![ショウガのみじん切り](https://solohiker2020.com/wp-content/uploads/2022/05/IMG-5631-min-1024x576.jpg)
![長ネギみじん切り](https://solohiker2020.com/wp-content/uploads/2022/05/IMG-5632-min-1024x576.jpg)
みじん切りしたショウガと長ネギをボウルに入れます。
![ボウルに入れる](https://solohiker2020.com/wp-content/uploads/2022/05/IMG-5634-min-1024x576.jpg)
ここに調味料を入れます。
このボウルに、しょうゆ大さじ2、酢大さじ1、砂糖小さじ4、味の素5振り、ごま油小さじ1を入れ、よく混ぜましょう。
![しょうゆイン](https://solohiker2020.com/wp-content/uploads/2022/05/IMG-5635-min-1024x576.jpg)
![お酢イン](https://solohiker2020.com/wp-content/uploads/2022/05/IMG-5636-min-1024x576.jpg)
![砂糖イン](https://solohiker2020.com/wp-content/uploads/2022/05/IMG-5637-min-1024x576.jpg)
![味の素イン](https://solohiker2020.com/wp-content/uploads/2022/05/IMG-5638-min-1024x576.jpg)
![ごま油イン](https://solohiker2020.com/wp-content/uploads/2022/05/IMG-5639-min-1024x576.jpg)
![混ぜ混ぜ](https://solohiker2020.com/wp-content/uploads/2022/05/IMG-5640-min-1024x576.jpg)
次に厚揚げを焼きましょう。
フライパンを中火で温め、油を大さじ1杯分ひきましょう。
![油をひく](https://solohiker2020.com/wp-content/uploads/2022/05/IMG-5641-min-1024x576.jpg)
絹厚揚げをそのままの大きさでフライパンに投入し、すぐに塩を振ります。
この絹厚揚げをひっくり返しながら、中弱火でじっくりと焼きましょう。
表面がパリッとなるまでです。
![塩を振る](https://solohiker2020.com/wp-content/uploads/2022/05/IMG-5643-min-1024x576.jpg)
![厚揚げイン](https://solohiker2020.com/wp-content/uploads/2022/05/IMG-5642-min-1024x576.jpg)
焼き上がったら、やや厚めにカットします。
![厚揚げをカット](https://solohiker2020.com/wp-content/uploads/2022/05/IMG-5645-min-1024x576.jpg)
そして、これを皿の上に並べ、最初に合わせていたソースを掛けて一味を振ったら完成です。
![ソースを掛ける](https://solohiker2020.com/wp-content/uploads/2022/05/IMG-5646-min-1024x576.jpg)
![一味を掛ける](https://solohiker2020.com/wp-content/uploads/2022/05/IMG-5652-min-1024x576.jpg)
いざ、実食!
では、早速頂きます。
![実食](https://solohiker2020.com/wp-content/uploads/2022/05/IMG-5648-min-1024x576.jpg)
![実食2](https://solohiker2020.com/wp-content/uploads/2022/05/IMG-5649-min-1024x576.jpg)
その味は・・・旨い!
パリッと焼いた厚揚げが良いですね。
そして何よりソースが絶品でした。
味変でラー油を掛けましたが、これまた美味でした。
![ラー油で味変](https://solohiker2020.com/wp-content/uploads/2022/05/IMG-5651-min-1024x576.jpg)
今回はソースの勝利ですね。
今度は鶏肉に掛けてみたいと思います。
市販のソースもあるようですが、ネギとショウガなどは入ってないようですね。
こちらが良さそう。
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