最近、バイト先に手作りお弁当を持参しており、卵焼きを作っていたので、リュウジさんのバズレシピに挑戦してみます。
リュウジさんのバズレシピとは？
料理研究家のリュウジさんが考案したレシピのことです。
何冊もの本を出版されていますし、動画も沢山アップされていますので参考にして下さい。
至高シリーズが本になりました。バズレシピを極めたい方はどうぞ。
今回は『至高のだし巻き』に挑戦！
最初に記載したように、最近、バイト先に手作りのお弁当を持参しており、卵焼きがマストのおかずです。
個人的には、甘い卵焼きは苦手で、ご飯が進む塩味が好き。
市販の弁当で卵焼きを食べて甘かったりするとがっかりします。
ちなみに、普段の私も、今回のバズレシピも『白だし』を使いますが、白だしを使えば『だし巻き』なのでしょうか。
卵焼きとだし巻きの違いがよく分かりません。
まあ、美味しければどっちでも良いのですが。
材料のご紹介
リュウジさんのサイトによれば、本品の材料は
・卵（Lサイズ）…2個
・水…50ml
・白だし…大さじ1
・塩、砂糖…各ひとつまみ
・サラダ油…小さじ1と1／2
・青ジソ、大根おろし（好みで）…適量
となっています。
至高メニューとしては、極めてシンプルです。
また、これまで卵２個を使ってきましたが、水は多くて３０ｍｌしか使っていませんでした。
白だし大さじ１に対して、水５０ｍｌでは水が多過ぎではないのか、逆に良いのか楽しみです！
調理開始！
こちらが今回使用した材料です。
この調理のためにLサイズの卵を購入しました。
普段はS＆Mサイズ混合の安物しか買いませんが、ちょっと奮発。
では、調理を開始します。
先ず、Lサイズの卵２個を容器に割り入れ、リュウジさん曰く「８割から９割ほど溶く」とのこと。
８割から９割溶くって、素人にも分かりやすい表現ですか？
私にはよく分からなかったので、全力で溶きまくりました。
ここに、水５０CCを投入します。
さらに、白だしを大さじ１。
塩もひとつまみ。
なお、塩は無くても良いとのことです。
砂糖もひとつまみ。
これで卵液は完成です。
では、卵液を焼いていきましょう。
卵焼き器にサラダ油（私は米油）を小さじ１杯半ひき、中火で熱します。
卵焼き器が温まったら、全体が埋まるくらいの卵液を投入します。
火力は弱めの中火で。
火が通ってきたら、奥から手前に巻いていき、それを奥に戻します。
ここで、油っ気がないようなら、油を追加してください。
リュウジさん曰く「油をケチってはいけない」とのことです。
そして、再び卵液を投入します。
なお、奥に寄せた卵をちょっと持ち上げて、新たに入れた卵液をその下にも流し込みましょう。
あとは、卵液がなくなるまで、この作業を４～５回ほど繰り返します。
言い訳ですが、リュウジさんのバズレシピだと水の量が多く、また、私が使っている１００均のフライ返しの先端の厚みがあるため、きれいに返すことができず、無惨な形に・・・。
ちょっと、ひど過ぎますね。
いざ、実食！
とりあえず、この卵焼き（だし巻き）はお昼のお弁当用なので、ほとんどを弁当箱におさめました。
でも、我慢できず、一切れだけをその場で食べてしまいました。
そのお味は・・・むっちゃ旨い！
水が多過ぎるのではないかと思いましたが、味はしっかり決まっています。
また、砂糖を入れるので甘くならないかと心配しましたが、そんなことはなく、本当に美味しくてご飯がすすむ味でした。
さいごに
白だし、水、砂糖、塩の配分を試行錯誤していましたが、もうこれで十分です。
私のお弁当の定番である「からあげ」も飽きることがないように、この卵焼き（だし巻き）も飽きることはなさそう。
ただ、ししとうだけは飽きたというより、美味しさを感じられなくなってしまいました。
なので、現在、ししとうに代わる一品を模索中です。
P.S. これで十分と書きましたが、その後、しょっぱさが気になり、また、水気が多くて巻きにくいという理由もあって、現時点では水３０CC、白だし１０CC、塩や砂糖は無しでやってます。
私が使っているのはノーブランドの安物ですが、サーモス（テルモス）なら間違いないでしょう。
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