【素朴飯研究部】『いりこ出汁の味噌汁』を作ってみた！（その３）

　今回は頭とワタを取らずにそのまま出汁を取ってみました！

　　　　　　

いりこ出汁を取る！

　先ず、いりこを水に３０分間、浸しましょう。

　私は１リットルの水にいりこ２０グラムを頭やワタを取らずにそのまま投入しています。

　なお、出来れば２５～３０グラム使いたかったのですが、２０グラムしか残ってませんでした。

　　　

　　　

　　　　

　３０分浸した後、この鍋を火に掛け、沸騰したら弱火にして１０分間、コトコト煮込みましょう。

　やはりアクが出てくるので掬って下さい。

　

　

　
　あとはキッチンペーパーなどで濾します。

　　

　　

　　
　ちなみに、１リットルの水と２０グラムのいりこを加熱し、濾した後の分量は８１１グラムでした。

　味噌汁４杯分ですね。

　なので、その１，その２で作った出汁もそれぞれ味噌汁４杯分だったのかもしれません。<(_ _)>

　　

　　

　　

　いりこ出汁の味噌汁作り第１弾です。　　

【素朴飯研究部】『いりこ出汁の味噌汁』を作ってみた！

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　西日本では「いりこ」、東日本では「煮干し」と言うようですね。

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調理＆実食！

　では、味噌汁を作っていきましょう。

　いりこ出汁２００ミリリットルを鍋に入れて加熱します。

　なお、今回は出汁を取った後のいりこの身を具として再利用しました。

　つまり、４杯分の出汁を取るために使ったいりこを１杯の味噌汁の具とする訳です。

　そして沸騰したら火を止めて味噌を加えて溶き、再度加熱して沸騰し始めたところで完成です！

　　

　　　

　　　
　では、早速頂きます！

　

　　

　その味は・・・十分、旨い！ (^^)/

　　
　いやぁ、味噌汁として出汁を使うのであれば、頭やワタを取らなくても良いのではないでしょうか。

　
　確かに頭やワタを取ったものと比べると苦みや雑味は多少強い気がしますが、別に味が悪くなるという感じではなく、しっかりコクが出て美味しいと感じました。

　まぁ、あくまでも個人的な感想ですけど。<(_ _)>

　
　ということで、味噌汁なら頭とワタはそのまま、他の料理で味のベースとして出汁を使うのであれば頭などを取るのが良いのかも。

　私は時間や心に余裕がある時には頭とワタを取り、急ぐ時にはそのままで使っていこうと思います！

　　　　

　　　

　　　

　こちらはいりこ出汁の味噌汁第２弾です。

【素朴飯研究部】『いりこ出汁の味噌汁』を作ってみた！（その２）

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　色んな味噌を試して自分に合うものを見付けたいですね。

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