今回は「水出し」を試してみます！
材料のご紹介
こちらが今回用意した材料です。
水出し用にダイソーでボトルを新たに購入しています。
今回の材料の詳細については
・いりこ ２５グラム（頭とワタを取り去った後の状態で計量）
・水 １リットル
となります。
こちらは煮出し法による味噌汁を作った記事になります。
西日本では「いりこ」、東日本では「煮干し」と言うようですね。
調理＆実食！
今回も、いりこの頭とワタを取る下処理が肝です。
今回は２５グラム用意しました。
あとは水１リットルを入れたボトルに下処理したいりこを投入し、ひと晩寝かせたらOKです。
なお、ネット情報ではいりこを１２時間以上水に漬けておくと魚臭さが出てくるらしいので、１２時間後にザルで濾しました。
私は何も考えずにお昼の１２時に漬け始めてしまい、１２時間後の午前０時に目覚ましのアラームをセットして、目をこすりながら濾しています。
皆さんは濾す時間を考慮してから水に漬けましょう。(;^_^A
ちなみに１２時間後のものがこちら。
ザルにキッチンタオルを２枚乗せ、これを濾していきます。
濾した出汁は洗ったボトルに戻しました。
では、水出し法によるいりこ出汁で味噌汁を作ります。
具材は今回も油揚げと乾燥わかめです。
鍋にいりこ出汁２００ミリリットルを入れて沸かし、水で戻したわかめとカットした油揚げを投入して煮ます。
具材に熱が入ったら一旦火を止め、味噌大さじ１を溶いて再加熱し、沸騰直前で火を止めて完成です！
では、早速頂きます！
その味は・・・かなり旨い！ (^^)/
煮出し法と比べ、今回の水出し法の方がいりこのパンチ力が弱く、優しい感じがしますね。
個人的には今回の水出し法によるいりこの味噌汁の方が好みです。
さて、今回１リットルのいりこ出汁を作りました。
１杯２００ミリリットル使うので、５杯分です。
なお、私は１日に１杯しか味噌汁を飲まないので、普通に考えると５日分となります。
ただ、ネットで調べるとどのサイトにも「出汁は２～３日で使い切りましょう」と書かれていました。
さて、５日目の味はどうなのか、それ以前に傷んだりしないのか・・・。
特筆すべきことがあったら追記します。
あと、試してみたいのは「頭とワタを取らずに作った出汁は本当に魚臭くて雑味が出るのか」の検証です。
それほど大差ないという方もいらっしゃるようですし、私も自分で確かめてみようと思います！
とりあえず、いりこ出汁の味噌汁は美味しいので、皆さんも是非！ (^^)/
こちらは味噌汁の隠し味にみりんと料理酒を加えてみた記事になります。
色んな味噌を試して自分に合うものを見付けたいですね。
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こちらは５種類の味噌煮１０種類の具が入ってます。どう組み合わせるか悩みますね。
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